Koch / Köchin

Dafür lernen Auszubildende bei uns:

• wie man Lebensmittel beschafft, fachgerecht annimmt und einlagert
• die Verarbeitung von Lebensmitteln und küchentechnische Verfahren
• die Zubereitung vielfältiger Gerichte und Menüs
• die Bedeutung der verschiedenen Lebensmittel für die Ernährung
• Hygiene- und Qualitätsmaßnahmen
• nachhaltiges Arbeiten
• Kalkulation von Kosten und Preisen
• Beratung von Gästen

Voraussetzungen:

• Mittelschulabschluss
• Teamfähigkeit
• handwerkliches Geschick und Kreativität
• gute körperliche Verfassung
• schnelle Auffassungsgabe
• kalkulatorische Fähigkeiten

Ablauf der Ausbildung und Prüfung

Der Unterricht erfolgt im Block, d. h. Du bist wochenweise abwechselnd im Betrieb und in der Schule. In der dreijährigen Ausbildung gibt es keine Zwischenprüfung, sondern im vierten Ausbildungshalbjahr den ersten Teil der Abschlussprüfung. Dieser geht bereits mit 25% in das Endergebnis ein. Der zweite Teil der Abschlussprüfung findet am Ende der Ausbildung statt. Eine Verkürzung ist bei höherem Bildungsabschluss möglich.

Berufsaussichten

Als Koch gibt es vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten, etwa als Diätkoch oder veganer Koch sowie in leitenden Positionen als Küchenchef oder Küchenmeister. Darüber hinaus sind Funktionen wie gastronomischer Leiter oder Küchendirektor möglich – bis hin zur Selbstständigkeit im Gastgewerbe.