Koch / Köchin

Köche bereiten Speisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, Fleisch und Fisch zu. Sie stellen neben Hauptgerichten auch Salate, Suppen und Soßen sowie Süßspeisen her. Der Arbeitsplatz reicht vom Gasthaus über die Großküche bis zum Sternerestaurant.

Dafür lernen Auszubildende bei uns:

  • wie man Lebensmittel beschafft, fachgerecht annimmt und einlagert
  • die Verarbeitung von Lebensmitteln und küchentechnische Verfahren
  • die Zubereitung vielfältiger Gerichte und Menüs
  • die Bedeutung der verschiedenen Lebensmittel für die Ernährung
  • Hygiene- und Qualitätsmaßnahmen
  • nachhaltiges Arbeiten
  • Kalkulation von Kosten und Preisen
  • Beratung von Gästen

Voraussetzungen:

  • Mittelschulabschluss
  • Teamfähigkeit
  • handwerkliches Geschick und Kreativität
  • gute körperliche Verfassung
  • schnelle Auffassungsgabe
  • kalkulatorische Fähigkeiten

Ablauf der Ausbildung und Prüfung

Der Unterricht erfolgt im Block, d. h. Du bist wochenweise abwechselnd im Betrieb und in der Schule. In der dreijährigen Ausbildung gibt es keine Zwischenprüfung, sondern im vierten Ausbildungshalbjahr den ersten Teil der Abschlussprüfung. Dieser geht bereits mit 25% in das Endergebnis ein. Der zweite Teil der Abschlussprüfung findet am Ende der Ausbildung statt. Eine Verkürzung ist bei höherem Bildungsabschluss möglich.

Neuigkeiten

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Freisprechungsfeier auf dem Fellhorngipfel

Die Absolventinnen und Absolventen der Ausbildungsberufe Hotellerie und Gastronomie sind auf der Gipfelstation am Fellhorn verabschiedet worden.

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Eine kulinarische Bierreise durch das Oberallgäu

Der Schulwettbewerb der gastronomischen Abteilung der Berufsschule Immenstadt drehte sich in diesem Jahr um das Thema Bier.

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Kulinarischer Austausch in Frankreich

Die Schülerinnen und Schüler der Berufsschule haben bei ihrem Aufenthalt in Arcachon im Südwesten Frankreichs ein vielfältiges Angebot erhalten.

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Die besten bayerischen Auszubildenden

In Nürnberg haben die besten Auszubildenden der gastronomischen Berufe ihre Leistungen und Kenntnisse unter Beweis gestellt.

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